秦岭深处“清隧人”******
(新春走基层)秦岭深处“清隧人”
中新网西安1月17日电(张远 张霖)秦岭近日迎来大雪，银装素裹 ，货运列车一趟趟穿越秦岭呼啸而过。在秦岭特长隧道里 ，“清隧人”安洪生一刻不停地忙着清淤以保通保畅。
安洪生 是安康工务段营镇桥隧工区工长，工区所养护的西康铁路秦岭特长隧道全长18.46公里 ， 是连接关中与陕南的交通要道 。随着全路货运增运增收，西康铁路加开了多趟列车，天窗多在中午时段，每次作业时间只有120分钟，他们必须与时间“赛跑” ，抓紧为隧道“瘦身”。
据介绍，隧道内地质条件复杂 ，更像一个巨大的抽风筒 ，空气伴着灰尘、杂物与隧道内潮湿的空气粘合在一起，形成橡皮泥一样的淤积，容易污损道床 、堵塞水沟 ，影响侧沟排水和线路状态稳定。每隔一段时间 ，安洪生就会带着工友们对隧道内淤积进行清理，让隧道设备“神清气爽”。
“大伙儿注意 ，注意清淤堆放的安全高度和距离 。”隧道内轨道车轰鸣声不断 ，安全帽头灯不断在隧道边墙上交汇，安洪生和工友们挥舞着铁锨干得热火朝天 。
图为工友们在隧道内清淤 。 陈星衡 摄隧道清淤 是个脏活累活，安洪生总会照顾年龄大 的师傅们 ，让他们从事淤积装袋等劳动强度小一些 的活，自己则和年轻工友们干最重 的“转运”活。他们提着沉重 的编制袋 、挥舞着胳膊 ，三步并两步 的把编织袋一袋一袋地往轨道车上“甩” 。有时候清淤时候受条件限制，需要把手伸进冰冷 的淤积里，一把一把将淤积从侧沟中掏出来 。
“带了两层口罩，都挡不住这黑灰 。”作业时灰尘飞扬，大家都戴着口罩 、手套 、帽子等 ，口罩夹层都 是黑色 的印记，每次清理淤积他们都要挥动铁锹千百次 ，来来回回要走几万步 。来一趟秦岭隧道不容易，为节约作业时间，安洪生和他的工友们带着干粮上“战场”，一干就 是一天。
走出洞口，早已过了中午饭点 、大伙摘下口罩 ，就着隧道里的冰水简单洗了把手脸，便席地而坐吃起了干粮 。6个小时的奔波，每个人的脸上都形成了一道道黑色印记 。“虽然又脏又累，但 是每当走出隧道，看到一趟趟列车安全通过 ，再多辛苦都值了。”安洪生说 。(完)
天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香****** 中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香 作者 王君妍 王在御 凛冬的天津晨光熹微，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来。 早上来一套煎饼馃子 ，和附近 的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年的习惯 。“您要想吃最正宗的天津小吃，那还得 是煎饼馃子，尤其 是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还 是这个老味儿 。” 九河下梢天津卫，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史。锅巴菜 、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂” 的天津 ，“早点”异常丰富，其中最具代表性 的还得是“煎饼馃子” 。 据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍，煎饼馃子的由来与天津古老 的码头文化密切相关。“老天津卫 是河海商埠大码头 ，搬运工、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐 。” “正不正宗，得食客说了算。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱、豆腐乳 、葱花等，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉 ，热气腾腾的焦香味驱散了空气中 的寒意 。 摊煎饼看似简单 ，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面 ，绿豆还得是现磨的 ，铁板的温度必须达到210℃左右，手速也要快，摊出来 的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜”，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套 。 随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方，但每家都有点儿差别 。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做 的“不正宗”，但其实这种对细微差别 的喜厌，正是大家童年时留下 的味觉回忆 ，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。 天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国 的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此 ，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说 ，只有家门口 的煎饼馃子，才 是属于童年的回忆 。 “现在我们生产 的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用的竹制煎饼刮子也预备上了 ，可谓‘麻雀虽小，五脏俱全’” 。 很多远离家乡的天津人，走在外地 的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多 的“煎饼套餐” ，不由得会认为那 是“异端”美食 。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子，边吃边走在熟悉的市井街道上，看行人漫步，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句，末了再来口热豆浆，以这样 的方式打开一天 的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫 。 也许味觉就是乡愁，无论海外游子还 是离乡旅人，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子 的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载 的尽是家乡的情结 ，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路。(完) 500快3登录地图 |
