《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解 。麦子、稻米、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关的食物如芋头 、茭白 、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广 的文化视野，将谷物 的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦 的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米的前世今生。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物的情感，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通的人类情感 。在讲述“豆”的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事 。在讲述“麦” 的故事中，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复 的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事。

　　尽管相隔万里 ，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化 ，而 是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦 ，往西传，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异 ，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说 ，食物就是人类文化 的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也是该纪录片 的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。

　　随着谷物的种植 、采收 、加工、烹饪、品尝 ，观众看到了生活哲学、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

中国专家发现可预测HPV相关口咽癌治疗敏感性的“关键因子”******

　　中新网上海2月2日电(陈静 周鑫)与人乳头瘤病毒(HPV)相关 的口咽癌， 是具有独特临床和生物学特性的一类头颈部肿瘤，近年来在口咽癌中占比迅猛增长 。

　　记者2日获悉 ，复旦大学附属肿瘤医院放射治疗中心头颈专科陆雪官教授领衔其团队 ，历经近4年探索发现了可预测HPV相关口咽癌治疗敏感性的“关键因子” 。该研究为HPV相关口咽癌治疗敏感性 的预测，以及未来抗肿瘤免疫的靶点选择提供了新的方向 。

　　陆雪官教授2日告诉记者 ，根据其团队对复旦大学附属肿瘤医院患者数据的统计 ，HPV阳性患者在所有口咽癌患者中占比近60%。研究团队发现 ，HPV相关口咽癌内存在CD161+细胞毒性T淋巴细胞(CTL)亚群，其产生与HPV感染密切相关 ；肿瘤内CD161+CTL浸润程度与治疗反应和生存率正相关 。

　　近年来 ，放疗 、化疗和免疫治疗 的综合运用给更多患者争取了非手术治疗 的机会 ，而“如何在治疗前精准筛选出治疗敏感和预后良好 的患者”则成了亟待回答的一大难题。越来越多研究显示，无论是传统 的放疗、化疗，还是新兴的肿瘤免疫治疗 ，其疗效都与肿瘤免疫微环境密不可分。

　　据了解，陆雪官教授团队从2018年起开始从事HPV相关口咽癌免疫微环境的研究 。研究团队在HPV阳性患者中鉴定出CD161+CTL亚群，并证实其可通过相关机制发挥强大的抗肿瘤作用 。团队通过临床验证，发现肿瘤内CD161+CTL 的高浸润与良好 的治疗反应和延长的总生存率呈密切正相关性。

　　据悉 ，该研究成果在线发表于知名学术期刊《Cancer Immunology Research》 。(完)